Medallones de Merluza con Tempura y Piperrada

Hemos creado 3 recetas juntas en un plato, que se pueden combinar con otros pescados u otras guarniciones. Dejándolo a la imaginación del lector.

Ingredientes
     2 Lomos de Merluza
     2 Pimientos del Piquillo
     Sal
     Aceite

Ingredientes de la Piperrada
     1 Pimiento Rojo
     2 Pimientos Verdes
     2 Cebollas
     4 Tomates Maduros
     Aceite
     Sal

Ingredientes de la Tempura
     2 Dientes de Ajo
     Perejil
     300 gr. de Cerveza
     Colorante
     140 gr de Harina
     1 Cucharadita de Levadura
     Sal

Elaboración de la piperrada
     Cortamos las verduras en dados, salvo los tomates.
     Echamos el aceite en un vol y volcamos las verduras. Se salan para que suden, para que se hagan antes. Las dejamos media hora a fuego muy lento.
     Cuando las verduras están pochadas añadimos el tomate pelado y cortado en dados. Lo dejamos 10 minutos hasta quitarle el agua al tomate.
     Rectificamos la sal y dejamos reposar hasta que se atempere. Se retira el aceite sobrante.

Elaboración de la tempura
     En un vaso de batidora se ponen los ajos, el perejil y se le añade la harina, la sal, un poco de levadura y por último la cerveza. Si es necesario, se la añade un poco de colorante (opcional).
     Se mete la batidora y se deja reposar durante 10 minutos.

Elaboración de la Merluza
     Los lomos de la merluza se cortan en medallones y se les pone un trocito de pimiento rojo encima (con opción de poder poner otras cosas como pimiento verde, seta, etc).
     Primero lo salazonamos. Cogemos un palillo y sujetamos el pimiento como en la foto.

     Ponemos abundante aceite en una sartén a calentar.
     Una vez caliente, pasamos la merluza por la tempura y lo freímos.

Tortitas de Mermelada y Chocolate

Un desayuno o un postre fácil de preparar:

Ingredientes
    
     150 gr de Harina.
     50 gr de Mantequilla.
     1 Cucharadita de Sal.
     2 Cucharadas de Azúcar.
     200 gr. de Leche.
     2 Huevos.
     1 Sobre de Levadura.

Elaboración

     En el vaso de la batidora se ponen todos los productos en el orden en el que se muestra, salvo la mantequilla. Y seguidamente batimos. Dejamos reposar 10 minutos.
     Cogemos una sartén antiadherente del tamaño de las tortitas (20 cm de diámetro) y untamos un poco de mantequilla. Calentamos y echamos la mezcla con un cacito. Movemos la sartén, dejamos que se dore unos segundos y después damos vuelta. Dejamos otro poco y la sacamos. Seguidamente echamos otra gota de mantequilla y repetimos la operación hasta terminar la masa.
     Para rellenar las tortitas se puede echar mermelada, chocolate o nata, según el gusto del consumidor.

Tiramisu

Presentamos un postre sencillo y muy fácil de elaborar. Con paciencia sale bien y quedas como un  autentico profecional. Sólo tienes que seguir los pasos que te voy a marcar. Necesitas estos ingredientes:

TIRAMISÚ

Ingredientes
500 Queso Mascarpone
250 gr de Azúcar
6 Huevos
500 gr de Bizcochos de Soletillas
Medio Vaso de Café
Medio Vaso de Brandy
100 gr de Cacao en Polvo

Elaboración

     Separamos las yemas de las claras; mezclamos las yemas con el azúcar en un recipiente para batirlo con la barilla; lo batimos hasta que esté muy bien mezclado, que tenga un color blanquecino. Después añadimos el queso mascarpone y lo mezclamos todo muy bien y lo reservamos.

     Por otro lado ponemos las claras a punto de nieve. Cuando las tenemos bien arriba las añadimos a la mezcla anterior, mezclándolo muy bien y con suavidad.

     Ahora necesitamos un vaso de café generoso y le añadimos el brandy. Dependiendo de cuánto nos guste el sabor a brandy pondremos más o menos licor. Ahora untamos los bizcochos de soletilla en el café con brandy y los ponemos como base en un recipiente, cubriendo todo el fondo. El recipiente puede ser una copa de postre ( individual) como una rustidera cuadrada, redonda, etc, siempre que sea un poco profunda(colectiva) porque lo que vamos a poner en pisos. Una vez puestos los bizcochos de base, los cubrimos con la mezcla y repetimos: base de bizcochos cubierta con la mezcla hasta completar 3 ó 4 pisos. Una vez cubierto el último piso lo meteremos a la nevera unas horas para que compacte. A la hora de comer espolvoreamos el cacao en polvo encima y servimos .

Primer apunte

Vamos a comer bien!!!