martes, 20 de marzo de 2012

Leche Frita

Ingredientes

     1 l. de Leche
     130 gr de Maizena
     140 gr Azúcar
     40 gr de Harina
     1 Piel de Naranja
     Una ramita de Canela
     Aceite de Freir
     3 Cucharaditas de Canela en Polvo
     60 gr. de Azúcar para rebozar
     2 Huevos para rebozar
     Un poco de Harina para rebozar

Elaboración

     En un cazo se pone la leche a hervir, junto con la piel de la naranja y la ramita de canela. Durante unos 5 minutos.
     En un bol ponemos un poco de leche fría, harina, el azúcar y la maizena; revolvemos y batimos bien hasta tenerlo todo bien mezclado. A los 5 minutos lo incorporamos a la leche. Lo removemos unos 5 minutos hasta hervir.
     Cuando está cuajado lo sacamos a una fuente mojado con un poco de agua para evitar que la masa se pegue. Se deja reposar hasta que esté fría o se mete al frigo. Un total de unas 2 horas.
     Se desmolda sobre una tabla y se corta a cuadraditos.
     Ponemos la sartén al fuego con aceite, pasamos los trozos por harina y luego huevo batido y los freímos. El aceite no dege estar muy caliente para que salgan blanquitas. Deberá quedar poco frito.
     Lo sacamos sobre papel para que absorva el aceite sobrante. Mezclamos el azúcar y la canela en polvo y rebozamos los trozos en esta mezcla.


domingo, 18 de marzo de 2012

Cocochas de bacalao pilpil.

Ingredientes

     1 kilo de Cocochas de bacalao desaladas y muy secas
     1 l de aceite de oliva virgen
     1/2 docena de ajo rojo
     1 guindilla
Elaboración

     En una sartén se ponen el aceite con los ajos se dejan dorar. Cuando están dorados se sacan los ajos en un cuenco y se deja enfriar el aceite hasta 1/2 hora, más o menos. En una cazuela o sartén, etc, se colocan las cocochas y se les echa un poquito de aceite y se van haciendo a fuego muy moderado. En el momento que se pone a hervir se apaga el fuego y se las empieza a mover de un lado a otro y echando poco a poco muy poquito de aceite hasta que espese. Así hasta que se haga toda la salsa del pipil. El espesor es similar al de la salsa mahonesa.